春季莫贪鲜，谨防野菜中毒

春季万物复苏，雨水频繁，很多野菜生长旺盛，平时吃腻了家常菜的朋友，喜欢在春季品尝一些鲜嫩的野菜。温馨提示，野菜虽好，却不能随便吃。

4月是有毒野菜引起食源性疾病暴发事件的高发季节，野菜中毒主要发生在家庭和农家乐等场所，野果中毒多因儿童和野外作业者误采误食引起。中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状多见，有些可以引起过敏症状，严重的可出现呼吸困难、昏迷，甚至死亡（如：毒芹、狼毒草等）。

一、食用野菜中毒的常见原因

1、有毒植物与野菜、野果外观相似

如毒芹与水芹、化儿草与血皮菜，马桑果和桑葚等，误采误食后引起中毒。

2、一些野菜、野果含微量天然毒素

如蕨菜、桐油果，如果烹饪不当或一次食用量过大也会引起中毒。

二、常见毒野菜鉴别

很多野菜与有毒植物极其相似，比如血皮菜与化儿䓍，毒芹与水芹菜，断肠草与金银花等，我们大部分人并不具备扎实的植物学分类知识，采摘时辨别错误的概率极大，不建议大家野外采挖食用。

三、如何避免野菜中毒

1、仔细鉴别，谨慎采食。不熟悉、不认识、易认错、受污染的野菜坚决不采不食，不买不卖。为满足公众需求，一些野菜已实现人工规模化种植，大家可以通过正规销售渠道进行选购。

2、不要盲目迷信某些野菜的“养生”“药用”“治疗”功效。婴幼儿、孕妇、乳母、老人、对野菜有过敏史、消化系统存在疾病的人群，不建议食用野菜。

3、消费者如需购买野菜，应在正规市场询问后适量购买，并保留相关凭证。野菜最好现买现吃，避免因长期储存而腐败变质。

4、野菜中荠菜、香椿、蒲公英、苦菜的营养价值较高，但摄入量应适中；吃野菜前首先需要浸泡、焯水等；烹饪野菜一般采取急火快炒或是开水汆烫等方法。

5、不同的野菜，中毒表现不一样。食用野菜前留存少许野菜或拍个照以便中毒后鉴别种类，食用野菜后若有不适，马上停止食用，立即催吐，及时就医。

来源：健康微湖南