冬日里，一碗冬笋炖腊肉，在全国各地都是深受人们喜爱的佳肴。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。

宁远县桐木漯瑶族乡龙源新村周围地形多为丘陵，不适合发展大规模的农业种植，林下经济便成为了本村较为重要的经济收入之一。今年入冬以来，雨水充沛，气温偏高，使得冬笋大获丰收，有些村民最多一天能挖到60多斤，最大的冬笋一只达3斤重，给村民们又增加一份可观的收入。“每到冬季，正值农闲时节，村民们会在自家的竹林里挖掘冬笋，因冬笋味道鲜美，是饭店中不可缺少的美食，批发商直接到村里来收购，这两月可以挖冬笋补贴家用。”龙源新村陈书记说道。

据悉，目前全乡拥有竹林1万亩以上，竹木销售和竹下经济已经成为重要经济收入，对于提高瑶乡群众的收入起到了十分重要的作用。同时，桐木漯瑶族乡深入践行习近平总书记“绿水青山 就是金山银山”的理念，充分发挥生态资源优势禀赋，围绕改善少数民族群众生活水平为目标，聚焦特色生态产业，擦亮“绿色瑶乡”经济招牌，以“竹文化”为基础，积极打造特色民俗乡，把瑶乡特色旅游文化建设作为重点民生工程来抓，不断提高人民群众的幸福感。