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别采!别买!别吃!这些鉴别毒蘑菇的方法,不靠谱!
  • 发布时间:2026-05-19 10:24
  • 来源: 食安中国
  • 发布机构:宁远县市场监督管理局
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   当前,随着降雨增多野生蘑菇进入生长旺盛期也是误食毒蘑菇的高发期网上一些鉴别毒蘑菇的方法靠谱吗?万一不小心中毒了怎么办?往下看,掌握知识点↓↓

    

    蘑菇中毒的危害有多大?

    毒蘑菇的毒素成分各异,中毒症状也不尽相同。常见中毒类型可分为胃肠炎型、急性肝损害型、急性肾衰竭型、神经精神型、溶血型、横纹肌溶解型、光敏皮炎型7种。

    中毒事件中,胃肠炎型和神经精神型最为常见,而急性肝损害型和横纹肌溶解型是主要致死类型。

    一旦中毒,轻者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状及视力模糊、精神亢奋、错乱、幻觉等精神症状;严重者可出现溶血、肝脏和肾脏损害,甚至死亡

    在误食毒蘑菇案例中,致命鹅膏较为典型。致命鹅膏俗称“白毒伞”,最大特征是头上戴帽(菌盖)、腰间系裙(菌环)、脚上穿靴(菌托),其误食致死率高达75%。这些常见的剧毒野生菌,千万别碰↓

     

    

     鲜艳的蘑菇才有毒?这些鉴别方法不靠谱

    我国蘑菇种类繁多,已知有毒蘑菇达500多种,其中含剧毒的有40余种。部分人认为可凭形状、气味、颜色等特征自行识别毒蘑菇,而实际上,即便经验丰富的专家也需借助专业设备才能准确鉴别。提醒!这些鉴定毒蘑菇的方法都不靠谱

    误区一:颜色鲜艳的蘑菇有毒

  仅根据颜色与形状不能简单判定蘑菇是否有毒,比如颜色鲜艳的橙盖鹅膏是美味的食用菌,而一身雪白、看似安全的致命鹅膏则有剧毒。

    误区二:长在阴暗潮湿处的才有毒

    所有的蘑菇都倾向于长在阴暗潮湿的地方,跟毒性无关。可以吃的鸡腿菇经常在牛屎等动物粪便上“绽放”;而包括白毒伞在内的很多毒蘑菇,都生长在干净的林地上。

  

    误区三:与银器同煮变黑的蘑菇有毒

  毒蘑菇中的毒素多为生物碱,不会与银发生化学反应。

  误区四:有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒

 不少毒蘑菇受伤后既不分泌乳汁也不变色,而部分食用菌,如松乳菇、红汁乳菇掰开后会流出乳汁。

  误区五:虫蚁不食毒蘑菇

  一些对虫蚁、果蝇无害的蘑菇却对人有致命伤害,如部分剧毒的鹅膏成熟后易长虫长蛆。

怀疑蘑菇中毒了怎么办?

  远离毒蘑菇,牢记三个“不”不采:不要自行采摘野生菌;不买:对路边小摊上出售的来路不明的菌类,不要购买、制作和食用;不吃:尽量不食用没吃过或不认识的野生菌。万一误食毒蘑菇该咋办?掌握这几点

  尽快就医

  蘑菇中毒的潜伏期较短,一旦食用后出现不适,无论症状轻重,都应尽快就医。

  及时催吐

  如中毒者出现昏迷,不宜进行人为催吐,以免引起窒息。

   保留样本

    保留中毒人员食用的野生蘑菇样本,供专业人员救治参考。

  警惕“假愈期”

急性肝损害型蘑菇中毒在临床上存在“假愈期”,即患者在呕吐、腹泻等急性胃肠炎期过后,虽自我感觉已“康复”,但此时体内出现了严重肝肾功能异常,若救治不及时可能导致多器官功能衰竭。

    在此提醒大家:切勿自行采食野生菌,食用野生菌后一旦出现胃肠道不适或精神症状,请立即就医。





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