科普：蜂王浆含有大量雌激素吗？

蜂王浆是公认的一种纯天然营养保健品，受到世界各国消费者的青睐。我国是蜂王浆的生产及出口大国，在国际蜂业市场上占有举足轻重的地位，世界上90%的蜂王浆都来自中国。然而，近年来有传言称“蜂王浆中含有大量雌激素，吃了会得乳腺癌”。事实果真如此吗？蜂王浆中的雌激素会增加罹患乳腺癌的风险吗？

一、蜂王浆含有大量雌激素吗？

蜂王浆是工蜂咽下腺和上颚腺分泌的乳白色或淡黄色浆状物，含有丰富的蛋白质、磷脂、有机酸、活性肽、脂肪酸、维生素、矿物质等营养物质和生物活性成分，且具有一定的抗氧化活性、抗过敏活性、抗炎活性、免疫调节活性和抗肿瘤能力。

雌激素由卵巢的成熟滤泡分泌（睾丸、胎盘和肾上腺也可分泌），主要有雌酮（E1）、雌二醇（E2）、雌三醇（E3）3种。所有的动物类食品中都可能含有雌激素，而内源性激素是动物性食品中的天然成分。研究表明，蜂王浆中几乎不含雌激素。虽然在少数蜂王浆样品中检出痕量的雌激素，但含量极低，88.5%的样品中雌激素含量低于1.0μg/kg，远远低于日常消费的食品中雌激素含量。所以，传言中对蜂王浆中含有雌激素的随意夸大是违背科学的。

二、蜂王浆中的雌激素会导致乳腺癌吗？

根据国际食品法典委员会（CAC）规定的每日允许摄入量（ADI）[5×10^-5mg·(kg·d)^-1]和残留量（1.0μg/kg）来计算，一个成年人（体重60kg）每天食用3kg蜂王浆，才会对人体造成危害。而实际上蜂王浆的每日推荐剂量仅为10~15g，远低于每日允许摄入量的蜂王浆食用量。可见，通过服用蜂王浆摄入的雌激素含量微乎其微。同时，江苏省疾控中心的长期调查结果显示，服用蜂王浆并不会增加罹患乳腺癌的风险，与乳腺癌的发病率没有任何相关性，因此，大家尽可以放心食用。

三、食用蜂王浆的小禁忌

所有的保健品都有它的适用人群，蜂王浆也不例外。为了避免可能的风险，建议过敏体质者、孕妇和青少年最好不要服用。