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索引号: 4311030021/2024-00543 分类:  
发文机关: 冷水滩区市场监督管理局 发文日期: 2024-04-16
名称: 食品安全科普:野生毒蘑菇中毒高发季节来了!
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食品安全科普:野生毒蘑菇中毒高发季节来了!
2024-04-16           来源: 冷水滩区市场监督管理局 【字体:   打印

我市常见的野生毒蘑菇种类有哪些呢?

1.大青褶伞和日本红菇是引起我市野生毒蘑菇中毒事件较多的蘑菇;

2.剧毒鹅膏菌(灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏、假褐云斑鹅膏)和亚稀褶红菇是引起我市毒蘑菇中毒死亡的主要蘑菇。

损害类型:胃肠炎型

▲大青褶伞

生长环境:生长于阔叶树、针叶树或针阔混交林地上。

▲日本红菇

损害类型:急性肝损害型

生长环境:常生于壳斗科林中地上,或壳斗科与松科混交林地上。

损害类型:急性肾衰竭型

中毒危害:2021年,在江华县引起2人中毒死亡。

生长环境:常生于壳斗科林地上或以壳斗科和松科为主的混交林地上。

▲假褐云斑鹅膏

损害类型:急性肝损害型

生长环境:常生于阔叶林或混交林地上。

▲裂皮鹅膏

剧毒鹅膏菌中毒临床特征:

2.急性胃肠炎期(6-48小时),潜伏期过后出现恶心、呕吐、剧烈腹痛、“霍乱型” 腹泻等肠胃症状。严重情况下可能会导致酸碱紊乱、电解质紊乱、低血糖、脱水和低血压。这个时候的肝功能指标往往是正常的。这个阶段一般维持12-24小时。

4.内脏损害期(72-96小时),假愈期过后,患者重新出现腹痛、带血样腹泻等症状,病情迅速恶化,出现肝功能异常和黄疸,肝肿大,转氨酶急剧上升,严重的高达几 千甚至几万,随着这些酶活性的急剧增加,肝肾功能恶化,凝血功能被严重扰乱,引起内出血,最后导致肝、肾、心、脑、肺等器官功能衰竭,5-16天病人死亡。

损害类型:横纹肌溶解型

生长环境:生于阔叶树、针叶树或针阔混交林地上。

如何判断自己误食了剧毒蘑菇?

毒蘑菇认识之误区

错!事实上我国有一些颜色鲜艳的蘑茹(如鸡油菌、花脸菇)可以食用,一些剧毒蘑菇,如灰花纹鹅膏、亚稀褶红菇都是灰色的,致命鹅膏、裂皮鹅膏都是纯白色的。

错! 大部分蘑菇生长在阴暗潮湿的环境中,有的有毒,有的可食。有一些毒蘑菇的确喜欢生长在粪便上,如盔孢伞和花褶伞中一些有毒种类;但是鹅蘑、口蘑、红菇中一些有毒种类也生长在松林中。

错! 蘑菇毒素不能与银器等发生化学反应,也就不能产生颜色变化。如鹅膏毒素就不能发生颜色反应。

有一家患者在加工野生蘑菇时放了大量大蒜,由于大蒜未变黑,患者认为可食,结果致一家6人全部中毒,其中2人死亡

错! 有的毒蘑菇的确有分泌物或受伤变色,但是有一些多汁蘑菇受伤后,有乳汁分泌,同时颜色也会发生变化,它们不仅没有毒,而且还是美味食用菌,如多汁乳菇(俗称奶浆菌)。

错! 许多剧毒的蘑菇成熟后同样会生 蛆,生虫。

错! 曾经有一起中毒,先前在同一地点采的是大白鹅膏(可食),后来再去同一地点采却为欧式鹅膏(剧毒 ),中毒发生后流调人员又去同一地点采到了淡红鹅膏(剧毒),都为白色长得很相似,才造成这一惨剧。

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