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“端午临中夏，时清日复长。”
转眼又到了一年一度的端午节,节日必不可少的就是以糯米为主的粽子。那么，如何健康食用粽子呢？小编穷尽本领，做了以下梳理，小伙伴们快来看看吧！
从养生的角度讲，粽子还是药膳的一种。包裹粽子的叶子多是竹叶或粽叶，有很好的药用功能。《本草纲目》曰：“糯米，暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。”孙思邈称糯米为“脾之谷”。
天气日益炎热，身体表面血流增加，肠胃功能逐渐下降，人容易苦夏消瘦，端午吃糯米粽子正好能够改善这一问题。
糯米营养丰富，是温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗的功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用！
豆沙馅儿的粽子应该算是粽子界的皇后了，红豆沙香甜可口、软糯宜人，红豆沙的绵密加上糯米的饱满，一口下去幸福指数暴涨！
豆沙不仅口感好，营养也非常的丰富。它可以健脾益肾、固精益气、强健筋骨、增强体力。而且红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌的作用。
红小豆富含淀粉、蛋白质、钙、铁和B 族维生素等多种营养成分，食用和药用价值都比较高。红小豆有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功用。红小豆中还含有皂草甙物质，因而可起到通便利尿、消肿的作用。平常多吃些红小豆，还可净化血液、解除内脏疲劳。
有人喜欢豆沙的绵密，有人喜欢红枣的香甜。一颗颗小巧可爱的枣儿镶嵌在软糯的粽子中，逗引着人们一口咬下去。
红枣味甘性温，归脾胃经，有补中益气、养血安神的功效。红枣馅能提供大量维生素C和维生素A、B族维生素、维生素P、钙、铁等，补充糯米缺乏的维生素，帮助糯米中的钙等物质的吸收利用。
红枣粽子是一道传统的美味吃食，是由糯米、小枣、粽叶等食材制成的食品。做法简单，营养健康，并具有养益气、补脾健胃、轻身延年和防癌抗癌等功效。
自家做红枣粽子的时候，为了防止糯米煮的时候溢出来，可以在粽子的三个角都放一颗红枣，这样很好看。把圆锥的底部圆用粽叶包住就可以了，然后用棉线绑住。煮的时候锅里放的水没过粽子，大火烧开，然后转小火。喜欢吃甜的，可以在吃的时在碗里放点白糖蘸着吃。
端午节吃粽子如何吃才不至于“吃伤”身体？
专家强调，粽子最好趁热吃，吃前要彻底加热。冷却后糯米中的支链淀粉可能会回生，从而不容易被消化酶所消化。凉粽子由于过硬、过凉、过黏，更容易刺激脾胃难以消化引发胃肠道疾病。此外，糯米和粽子馅都是容易变质的食物，加热不充分，非常容易发生食物中毒。如果粽子剥开后有黏丝，也千万不要食用哦。
粽子天然健康、营养全面，但是因其热量偏高，而且糯米黏度大、不易消化，不能一次吃太多，一个肉粽就相当于一碗米饭，一旦我们吃了米饭，就不要再吃粽子，可以把粽子当成主食吃。尤其胃肠道疾病的患者一定要少吃，严重糖尿病患者以少吃为佳。
粽子只是简单的碳水化合物，消化吸收转化为葡萄糖的速度比较快，就易导致血糖升高，因此糖尿病人吃粽子时，可以多一些配菜，先吃点新鲜的蔬菜、奶类等，再吃粽子，让糯米慢点进入小肠，这样的顺序饮食，由于消化缓慢，就可以延缓血糖的上升。
粽子是全淀粉类食物，还可以配绿茶或者普洱茶来解腻消食，也利于血糖的控制。食用粽子的同时不要碰含水分很多的寒性瓜果类，比如西瓜，以免造成腹泻或腹痛。
早晨是人体胃肠道功能最弱的时候，一旦进食过多粽子，会刺激胃酸分泌，从而出现反酸、烧心、恶心等不适症状。
另外，晚上睡觉前也尽量不要吃粽子，以免因消化不良导致晚上躺下时，出现胃食管反流，或失眠多梦。如果一定要在晚餐的时候吃，最好在食用后做一些散步、快步走等活动，这样便于胃肠蠕动，促进消化。
粽子最好在两餐之间吃，如果做不到，中午吃为宜。相比较而言，午餐时间肠胃道的“战斗力”比较强，更有利于粽子的消化，此时吃最为合适。
粽子使用的糯米黏性高不易消化，胃肠排空时间长，容易造成胃酸过多引起腹痛、腹泻等消化不良的症状。
若馅料上，用红豆、黑豆、薏米、麦仁、燕麦等五谷杂粮取代，这样能帮助清洁肠道、血管，有助于消化，更有益于健康。
肉粽早已成为“粽族”主角，但它缺陷是饱和脂肪含量高。如果能改用鸡肉、海鲜或鱼肉替代，也是比较好的选择。
粽子的主要成分是糯米，内馅常为红枣、豆沙或者肉。糯米黏性很强，而肉类是很容易变质的，因此在初夏炎热的天气里一定要妥善保存。一般枣粽和豆沙粽放冰箱可保存3~5天，如果是肉粽，最好在3天内吃完。
端午节过后，气温会越来越高，高温条件下，人体组织蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，从而引起负氮平衡。因此，蛋白质的摄取量应在平常的基础上增加10%～15%，每天的供给量须达100克左右，并注意补充赖氨酸。蛋白质以鱼、肉、蛋、奶和豆类中的蛋白质为好。
专家答：
糯米的确是高GI（血糖生成指数）食物，所以糖尿病患者吃粽子一定要适量。
传统甜粽子里的蜜枣和豆沙含糖量比较高，咸粽子往往使用五花肉和猪油，含有丰富的油脂，这些因素都会导致糖尿病患者的血糖升高。传统的粽子并不适合患者食用。但是，我们可以通过调整粽子的配方来让患者吃的更健康。例如可以用燕麦、大麦、杂豆类粗粮来降低血糖生成指数，以南瓜或者红薯为馅料，增加口味的香甜。
专家答：
“咸党”的粽子，主要以高盐食品为主，对于高血压患者来说，可能一个粽子就能超出全天食盐推荐摄入量！
蛋黄粽是以咸鸭蛋为原料，腊肉粽则是以肥瘦相间的五花腊肉为原料。高盐的同时也含有大量饱和脂肪酸，对于心血管疾病患者的影响也不小。建议高血压及心血管疾病患者尽量避免咸味粽。
专家答：
这种观念是错误的。糯米也是主食，在吃粽子的同时，还要搭配其他食物哦！一个粽子可能最多就5~6种食物，不能满足中国居民膳食指南推荐的全天12种以上的食物。
对于需要减重的患者来说，可以通过改变一些食材来增加饱腹感，减少进食量，进而辅助减重。吃了粽子，就要减少每餐中主食的摄入。粽子应该趁热吃，同时细嚼慢咽，这样能够减轻肠胃的消化负担。
一个普通肉粽的热量约为450~600 kcal，而且肉粽通常选用五花肉，这就导致脂肪、盐的含量较高，肥胖、高血压、高血脂和冠心病的患者吃多了肉粽，会导致血液黏稠度增加，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。
所以此类患者尽量不要选择肉粽，可以适量食用更健康的杂粮粽，而且注意要控制进食量。
粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷，加重胃肠负担。有可能导致慢性胃病、胃溃疡复发，若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。
此类患者也推荐选择杂粮粽，尽量不要食用肉粽、蛋黄粽等脂肪含量高的粽子。吃粽子时尽量充分加热，吃后不能立刻喝冷水，避免因糯米遇冷易凝结导致消化不良和腹胀。
通常包粽子用的是白糯米，白糯米含有较多的支链淀粉，在肠道内更容易水解成葡萄糖，所以升糖速度很快。加入了蜜枣、豆沙等食材的甜粽含糖量高，而且我国部分地区吃粽子习俗会蘸取白糖，这些做法对患者血糖波动会造成影响。
其实无论是否加糖，粽子都是高血糖指数食物，所以糖尿病患者一定不可多吃，吃粽子前可以先吃些蔬菜，帮助延缓血糖上升。
糖尿病患者因为胰岛素分泌不足（和）或功能异常，在日常生活中应该选择低升糖指数的食物以延缓餐后血糖迅速升高。
所以糖尿病患者尽量不要选择蜜枣粽、豆沙粽等甜粽，可以选择杂粮占主要成分的杂粮粽。
《本草纲目》言：“糯性黏滞难化，小儿、老人最宜忌之”。粽子性极柔黏，难以消化，故脾胃虚弱的老年人和儿童不宜多食。
粽子黏性高，对于吞咽功能减弱和发育不全的老人和孩子，易发生卡喉而造成生命危险。同时，老人和儿童消化功能较弱，进食过多极易造成消化不良。
所以老人和儿童尽量选择小粽子，吃时用勺子分成小块，细嚼慢咽。尤其是甜粽，儿童可能会贪吃，需要严格控制摄入量。
乙肝病毒携带者或者肝脏炎症期可以适量吃粽子，但是避免进食含糖量过高的粽子，因为大量的糖在体内分解，大大加重了肝脏的负担，对患者不利。另外肉粽子、蛋黄粽子和猪油豆沙粽子等属于比较油腻的粽子，患者也不应该多吃。
肝硬化患者不是所有人都能吃粽子。肝硬化代偿期患者只要注意与其他食物合理搭配，不要多吃是可以吃的；但是对于肝硬化及重症肝病患者，如果有明显的胃肠道症状或者合并消化道出血，不建议食用，以免加重消化不良或加重出血。
这类患者不要吃肉粽子、蛋黄粽等脂肪、蛋白质含量过高的粽子，以免诱发和加剧症状。
现在的粽子品类繁多，若发现粽子内包有鱿鱼、干贝、鲍鱼等高价食材，或香菇等高嘌呤食物时，要特别小心，以免痛风上身。
酸奶含有乳酸菌，进入肠道后能刺激胃液分泌，加速肠胃蠕动，以达到促消化的目的。不过如果吃太多，肚子痛时不要喝酸奶，以免肚子更撑。最好是吃完粽子1小时后再喝酸奶。
揉肚子主要是为了手动加速肠胃蠕动，增进新陈代谢。不过肚子胀得厉害时，要特别注意力度，可以躺靠在椅子上，轻轻在肚皮打圈。
为避免腹痛，不能进行剧烈的运动，在室外散散步就可以了。
健胃消食片可以帮助理气和胃，粽子吃多了不消化，可以吃几片，一般在2~3小时后，腹胀的感觉就会消失。
给大家推荐两款食疗方来缓解由于进食不当导致的胃痛、胃胀等胃部不适。
制作方法：白萝卜洗净，切片后榨汁，加入冰糖适量即可饮用。
方解：白萝卜具有消食下气、化痰解渴的作用，可以用来缓解食积导致的胃胀、腹胀、消化不良等症状。榨汁后加入冰糖调味，可以搭配粽子一起食用，来消除因糯米黏腻而导致的脾胃不适。
如果是平素脾胃虚寒的人群，不喜饮用生萝卜汁的话，也可以将白萝卜和大米一起熬煮成粥，这样可以降低白萝卜偏凉的特性，更为养胃助消化。
制作方法：山楂10克、生麦芽10克，山楂洗净切片，与麦芽同放入杯中，倒入开水，加盖泡30分钟后，代茶饮用。
方解：此药茶有消食化滞的作用，尤其适合因为进食肉粽子过多而导致的脾胃不适。另外在这款药茶的基础上，可以再添加佛手15克、陈皮10克、乌梅5克、甘草7克，泡制成茶饮用，可以增强消食导滞、理气生津的作用，更为适合夏季饮用。
粽子吃不完怎么办？大家可以参照下面这2个方法给它们“变个身”，既不浪费食物，还能保证美味不减。
家里剩下的蜜枣粽、蜜豆粽等甜粽，可以先用勺子碾碎，然后加点杂豆，比如红豆、绿豆、白芸豆等，再倒入足量沸水，入锅煮10分钟左右即可。家中若有百合、莲子等食材，也可以放点进去，大家可以尽情发挥自己的创意和厨艺。
鲜肉粽、蛋黄粽或白粽子，则可以切成丁，加入蛋液及水，再加适量的盐和香油，入锅蒸成鸡蛋羹。
