曲米鱼，这道菜，据说从宋朝就有了，曾是朝廷的贡品，制作特别复杂。

新鲜的草鱼，取中间部位切成两、三厘米左右鱼块，大蒜、生姜、米酒、盐和鱼块搅拌，用水冲洗，腌制半天。

曲米是曲米鱼的神秘配方，加工复杂，是采用十多种中草药配制成曲种，然后和一定比例的大米放在曲仓中发酵而成。曲米入锅不停翻炒至有米香味盛出，冷却后碾碎备用。

鱼腌制好后开始拌料，玫瑰红色的曲米，辅以花椒粉、胡椒粉、香油等，反复搅拌均匀，整个鱼被一层红色的曲米包裹着，色泽诱人。将调完料的曲米鱼放入大铁锅的蒸屉上，沸水蒸半个小时，一份肉质松软、色泽鲜红的曲米鱼就做好了。

渔店店主：这叫螺蛳青，主要是吃生鱼片，价钱是45元一斤。夜市上，醋鱼生片这道菜吃得特别多。

潇水河青鱼切成薄片，再将姜丝、小米辣椒、蒜泥、食盐、精醋放入盛有生鱼片的碗内，搅拌均匀装盘，点缀上香菜，一盘鲜嫩可口的生鱼片做好。