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春天的美味:春笋炒腊肉
  • 2024-04-15 09:58
  • 来源: 蓝山新闻网
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经过了一个冬天的蛰伏,春笋像赶趟似的破土而出。新鲜的春笋笋体肥大、肉质鲜嫩、美味爽口。今天我们就来品尝一道春天的美味:春笋炒腊肉。

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在犁头瑶族乡山背村的竹林里,暖阳铺洒大地,宁静的山村里炊烟袅袅,一棵棵春笋纷纷探出“小脑袋”破土而出,以鲜嫩的身体来诠释着清浅的春意。为了让远道而来的客人吃上最新鲜的特色美味,一大早,村民赵财喜便与同村好友赵石成背上竹篓,扛着锄头,沿着陡峭的山路一路爬坡、砍竹、挖土,不一会就挖到了一个个硕大的春笋。

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村民赵财喜告诉记者,这里的春笋肉质鲜嫩、香味独特,是高蛋白、低脂肪、多纤维的天然绿色食材。一直以来,春笋炒腊肉更是当地瑶山人民代代相传的一道脍炙人口的美食。

回到家中,赵财喜一家人便忙活起来,先将竹笋剥壳、清洗、切片,再挑选两块肥瘦相间的腊肉,洗净后切块焯水,放入锅内煸香,然后倒入山泉水,再将笋片下入焖煮,待春笋和腊肉将水分吸收充足后,加入辣椒、大蒜调味增鲜,简单翻炒后便可出锅上桌。这样做出来的春笋炒腊肉,不仅腊肉肥而不腻,春笋爽脆鲜甜,令人回味无穷。

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