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蓝山:传统手工月饼 “守味”记忆里的端午
  • 2023-08-17 15:50
  • 来源: 蓝山新闻网
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我县传统手工月饼 “守味”记忆里的端午.jpg

在蓝山县,端午节人们除了有吃粽子的习俗,不少地方还会吃月饼,寓意着团团圆圆。连日来,在蓝山县二市场旁的一家手工月饼作坊里,工人们正忙着制作传统手工月饼,为从各地赶回家过节的人们提供专属家乡独特的“情感”味道。

走进美食美客手工月饼作坊,浓浓的月饼香味扑鼻而来,一屉屉新鲜出炉的月饼,让人垂涎欲滴。作坊内,只见店主房国玉带着工人们赶制手工月饼,配料、和面、包馅、定型、烘烤、出炉,一个传统的豆沙月饼有20多道繁杂的工序,制作时长达1个半小时以上。

有着四十多年的手工月饼制作经验的房国玉,虽年近七旬,但揉面、包馅、定型等动作依旧十分娴熟。据他介绍,传统豆沙月饼,其最重要的原料都是选取优质的红豆制作成豆沙。在几十年的月饼制作过程中,月饼的配方原料也会跟随者顾客的喜好逐年进行改进。如今的月饼在低糖的情况下也不失口感,更符合现代人健康饮食的需求。

房国玉制作出来的传统豆沙月饼皮薄馅厚,光泽油亮,甜而不腻,是来自灵魂深处的美味记忆。家住二市场附近的雷满姣 ,每年端午、中秋都专程过来美食美客手工月饼店购买月饼,店里的豆沙月饼是蓝山人民的最爱,跟市场上卖得其他月饼不同,吃起来软糯香甜。

如今,随着人们生活水平的提高,市场上花样百出、口味层出不穷的糕点,满足了不同人群的需求,但是味道独特的传统手工月饼,总能勾起人们对从前生活的美好回忆。

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