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蓝山:端午至 粽飘香
  • 2022-06-04 14:43
  • 来源: 蓝山新闻网
  • 发布机构:
  • 作者:彭华
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端午将至,浓浓的粽香开始在大街小巷弥漫开来,又到了传统美食制作者们展露手脚的时候。6月2日,一大早,蓝山县塔峰镇东江村的黄玉华就在厨房里忙开了,蒸煮了一个晚上的两大锅咸肉粽子即将出锅。揭开锅盖,伴随着烟火和升腾的热气,粽子的清香扑鼻而来。黄玉华依照订单顺序打包、送货,忙着把新鲜出锅的粽子送到客户手中。

选取肥瘦相间的五花肉用调料腌制入味,清洗粽叶,冷水浸泡糯米、红豆、花生,包裹、扎捆,再经过长时间的柴火烧煮,完成了这7道工序,才能做好一个咸肉粽子。

“两片粽叶要裹成这种漏斗形状,粽子才能包得饱满、量足。”黄玉华边示范边介绍。端午前的半个月,手脚麻利的她每天要包上五、六百个粽子对外销售,常常供不应求。

粽子,这种原本在端午节才能享用的中国传统节庆美食,如今已成了老百姓餐桌上的日常美食。剥开粽叶,咬上一口,享受到除了粽子的香嫩美味,还有传统节日里满满的幸福感。

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