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春天的美食:清明抖糍粑
  • 2022-04-06 14:49
  • 来源: 蓝山新闻网
  • 发布机构:
  • 作者:成醒
  • 【字体:    

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抖糍粑,不仅是蓝山县地地道道的传统美食,还是一种传统民俗文化。清明期间,在塔峰镇富阳村,家家户户都会制作清明抖糍粑。

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在塔峰镇富阳村,村民们又搬出自家封藏的石臼,清洗好木抖杵,呼朋唤友开始制作今年的“清明抖糍粑”。制作抖糍粑很有讲究,必须使用纯糯米,将糯米浸泡一晚,次日再将其蒸熟成糯米饭,倒入石臼内,反复碾揉后再锤打,碾揉可以防止锤打时米粒飞溅,是一步必不可少的工序。碾揉一般由两到三个强壮男劳力配合完成。将糯米碾揉成团后再用抖杵将糯米团反复捶打,经过一段时间的“抖”,糯米饭也随之变得越来越黏软、劲道,一直抖到糯米团泛白、匀称、瓷实,再将糍粑在石臼中取出,男女老少齐上阵,将糯米团分别制作成直径五、六寸大小的圆扁形糍粑。抖糍粑的食用方法多样,可以抖好后趁热现吃,也可以冷却硬化后整个烤着吃,还可以切片、切条,蒸、煮、炒均可,或咸或甜都行。是一道清明期间的特色美食。

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