“妈妈，今天学校的午餐，有玉米炖排骨、紫菜蛋花汤等菜品，味道很不错哦！”湖南省祁阳市文昌中学的学生小李和妈妈通话时，迫不及待地分享学校的美食。“我可以了解孩子每天吃什么、消费了什么。学校采购了哪些食材，我们也一目了然。家长们成了学校食堂的‘监督员’，心里踏实多了。”小李的妈妈颇有感触地说。

“哇！今天中午有我最爱吃的香芋蒸排骨！”“东安鸡、血鸭都是我超级喜欢吃的……”走进祁阳一中的师生食堂，映入眼帘的是一块巨大的电子屏幕，上面滚动播放当日的菜谱和食材来源信息。学生们围在屏幕前，兴奋地讨论着哪种菜好吃、哪种菜美味又实惠。今年来，祁阳一中等9所学校率先引入智慧食堂管理系统，学校就餐环境焕然一新。师生们可以通过电子屏幕，一目了然地了解食堂的食材来源、加工过程、环境卫生等信息。

近期，祁阳市教育局建成智慧食堂指挥中心平台系统，已将全市所有学校食堂进行信息化监管。祁阳市教育局采用“建设—完善—优化”的递进策略，不断升级平台功能，实现网上实时抓拍、预警、存储、物联、智联等功能，全面建成功能强大的校园食品安全AI智慧化监管系统。目前，平台录入法人信息及从业人员健康信息1000余人，AI智能系统每日实时抓取从业人员不规范行为并预警。

祁阳市教育局分管食堂工作的局党组成员、总督学汪文祥表示：“通过专项整治，推动了粗放式管理向标准化、精细化管理转变，推动了单一的现场式监管向信息化监管与现场式监管相融合转变，推动了封闭式状态向开放式状态转变。”

祁阳各中小学校、幼儿园定期召开膳食和食品安全家委会，邀请家长陪餐，听取家长对食堂的意见和建议，并通过问卷调查的方式，收集学生和教职工对食堂的改进意见。市级领导、镇街道党（工）委班子成员、教育局班子成员等不定期到联系学校自费陪餐、评餐。

据了解，“智慧食堂”智能化管理系统对食材采购、验收、出入库、加工制作、食品留样数据进行即时收集。无论线下采购还是线上采购，学校都在平台上登记每天食材验收入库出库信息，系统自动生成采购台账、入库台账、出库台账等多维度报表。师生、家长根据需求及时了解食堂相关信息，反馈投诉、评价、建议等。在后厨，不同的功能区均安装摄像头进行智能抓拍，对厨房内人员是否有违规行为等情况进行识别分析、预警。

“我们通过完善智慧食堂监管平台，全面公开学校食堂的运营管理细节，为食堂经营管理向信息化、标准化、科学化方向发展提供了有力保障，全力守护校园‘盘中餐’。”祁阳市教育局党组书记、局长黄恩鹏表示，“下一步，通过平台进一步细化营养带量食谱的搭配标准，确保每一餐都能为学生提供均衡的营养摄入，并通过数据分析，不断优化营养餐方案，满足学生多样化的营养需求。”

《中国教育报》2024年11月23日第3版