烧鳝段的做法简单是家常菜的做法菜谱里的常见菜，烧鳝段口味属于，做法属烧菜类。

菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

烧烧鳝段的制作材料：

主料：鳝鱼500克

辅料：冬笋40克,香菇(鲜)15克,辣椒(红、尖)5克

调料：色拉油75克,香油50克,料酒50克,味精5克,酱油40克,白砂糖2克,姜2克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉1克

烧鳝段的做法：

1. 将鳝鱼肉切成6厘米长段；

2. 笋切成长方片；

3. 冬菇大片改刀；

4. 坐锅，放油烧至七八成热，下鳝段炸成金黄色，捞出；

5. 原刚锅底油，姜丝、蒜片、红辣椒丝炝锅，烹料酒、酱油，打汤；

6. 下鳝鱼肉、净笋、水冬菇、白糖、味精，移微火焖透；

7. 约30分钟左右，汤汁已浓，淋香油收汁，出锅，上平盘。

烧鳝段的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

食物相克

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。