水口镇位于湘、桂、粤交界之地，三省的风味在这里的餐桌上聚集，加上大山深处的独特食材，和瑶家人传统的制作工艺，带来独具一格的舌尖味道。

初秋，山里的四方笋开始拔节。刚刚长出棱角的嫩笋，肉质肥厚、口感清脆，是稀有的上等“酿材”。

洗净的方笋过花刀，再在笋子腰部塞入调味好的猪肉馅，这个过程叫作“酿”。

酿好的方笋紧致密实，笋香随着慢火油煎沁入肉馅，造就了这个季节水口人最爱的一道菜——四方笋酿。

水口镇山门村村民 黄琴：四面八方来的游客都比较喜欢吃，而且它荤素搭配，吃起来比较健康。

笋酿、水豆腐酿、苦瓜酿、南瓜花酿……五花八门的酿丸，瑶家人称为“十八酿”。“十八酿”不止十八样，风味更加千变万化。

老乡：蒸米粉菜了！

除了十八酿，瑶家的另一道大菜——荷叶米粉肉，也正在等待上桌。

水口镇山门村村民 余宏辉：在我们这里，由最尊贵的客人打开荷叶包。

金黄的五香米粉，用当地米酒腌制过的鲜糯肉块，被荷叶的清香层层包裹。虽然制作材料简单，但荷叶米粉肉的人气丝毫不受影响。

水口镇山门村村民 余宏辉：里面肉香、米香、荷叶香，全都香！

敬酒歌：“喝了这里的瓜箪酒，不醉你不归。尝尝这里的十八酿，梦里也回味……”

无酒不成席，一首脍炙人口的民谣道出了瑶族人对瓜箪酒的情有独钟。 瓜箪酒用纯粮酿制而成，入口苦甜相混、浓郁芳香。因为舀酒时以瓜瓢作勺，得名瓜箪酒。 瓜箪酒待客，是瑶家的最高礼仪。

席上客人：（瑶语）干杯！