没吃过永州血鸭等于白来永州！这道湘菜经典是永州人宴客的绝对主角。永州血鸭质地嫩脆，鸭血香滑，香浓味厚是永州厨人100多年来倾注心血制作的经典菜肴。这浓墨重彩的滋味，霸道而热烈完美诠释了永州人待客的火热真情，保证让你吃得大汗淋漓却仍停不下筷。

永州喝螺是本地家喻户晓的特色夜宵美食。选用鲜活田螺剪去螺尾，搭配紫苏、泡椒、姜蒜猛火爆炒，鲜辣汤汁充分渗入螺肉。食用时不用工具，直接对着螺口一吸，紧实弹嫩的螺肉裹挟香辣汤汁滑入口中，鲜、香、辣层层交织，满是永州地道市井烟火味。

东安鸡作为国宴菜谱之一、八大湘菜之首，色泽艳丽、肉质鲜嫩、酸辣可口、肥而不腻，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味兼具。选用嫩母鸡，经煮、切、炒后以米醋的酸、花椒的麻、辣椒的辣共同烹制口感层次极为丰富。成菜色泽鲜亮香气扑鼻，酸辣开胃有卤鸡的清爽烧鸡的脆嫩，炖鸡的鲜美是来到永州不可不尝的味觉经典。

永州卤粉是永州招牌特色早餐，爽滑圆米粉淋上秘制卤汁，铺上厚切卤牛肉、香脆花生，撒上葱花提香。卤汁醇厚咸香，米粉劲道入味，拌匀后每根粉都裹满浓郁卤香，口感丰富。除了卤粉，永州人早餐还喜欢吃砍肉粉、鱼粉、辣椒炒肉粉、凉拌粉、杀猪粉、禾亭水粉......一碗下肚咸鲜回味，藏着永州人日常离不开的市井烟火。

江永油茶是瑶族特色风味美食，以江永本地特产香姜、猪油、大蒜瓣、香菇、精盐等，用鼎锅熬煮，搭配米花、炒黄豆、粑粑同食。茶汤微苦回甘，姜香醇厚，解腻暖胃。一口茶汤配香脆配料，咸香清爽，承载瑶家待客习俗，满满湘南山野独有的质朴烟火气息。

瑶家十八酿是瑶族标志性特色美食，将肉末、香葱等馅料，分别填入苦瓜、竹笋、香菇、辣椒、豆腐等十八种食材中蒸制焖煮。各式酿菜鲜醇入味，风味各有千秋，荤素搭配均衡，以其天然生态、清爽鲜嫩吸引广大食客，是待客宴席上不可或缺的地道风味，也是不可错过的“过年味道”。

江华苦茶是瑶族原生特色茶树品种，生长于江华深山云雾间，茶树内含物质丰富。制成干茶条索粗壮，冲泡后茶汤金黄透亮，入口先微苦而后回甘，滋味醇厚耐冲泡。本地瑶民自古饮用，清热解腻，是传承千年、独具湘南山野气韵的特色茶饮。

眼下正是永州各县市区杨梅成熟的季节，永州本地杨梅果肉饱满，果实色泽紫红透亮，果肉汁水充盈，入口酸甜清爽，果香浓郁。既可鲜食，也能酿杨梅酒、制蜜饯。每一颗饱含山林清甜，是夏日独有的山野风味，承载永州乡间清甜的夏日记忆。

江永夏橙是永州特色富硒鲜果，历经一整年 “三青三黄” 缓慢挂果，花果同枝独具特色。果皮薄润，果肉饱满多汁，酸甜比例恰到好处，入口化渣、果香清爽。生长于南岭富硒沃土，获生态原产地认证，是夏日解渴、榨汁皆宜的时令佳果。

坐落蓝山云冰山海拔1314米山巅，全景玻璃咖啡屋直面云海风车，坐拥湘粤交界绝美风光。现磨咖啡醇厚丝滑，雪山造型拉花独具特色。静坐窗边，捧一杯暖咖远眺流云、雾凇与日出，山野清风相伴，将南岭仙境尽收眼底，是打卡云冰山不容错过的浪漫体验。

永州菜是湘菜的重要组成部分

几乎每个县市区都有自己的招牌菜

零陵水口山牛扣

祁阳曲米鱼

东安水岭羊肉

双牌酒糟肉

道州黄焖灰鹅

宁远状元水丸子

新田扎肉

回龙圩柑橘

金洞十甲碗

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